Publié le mercredi 06 novembre 2019 à 12:41 dans Actualités

La vigne renaît en Yvelines, suivons-la.

Cultura Sciences 78 et L'Association de la Plaine de Versailles organisent le 21 novembre un café sciences sur le thème de l'oenologie.

Jusqu’au 18e siècle l’Ile de France représentait un vignoble important : 42.000 hectares étendus sur 300 communes.

Sa réputation médiocre, la concurrence, l’exode rural, les maladies, ont considérablement réduit la production locale. Mais, depuis quelques années, des des viticulteurs, des communes, des associations tentent de maintenir et faire revivre ce patrimoine historique.

Notre intention est de partager cette renaissance en rassemblant quelques acteurs de la Plaine de Versailles.

Ce café science sera l'occasion d'aborder :

- L'origine de la vigne

- le cycle végétal de la vigne

- Le rôle de la composition des sols (Oenologie et Geologie)

- L'impact de l'évolution du climat (Oenologie et Climatologie)

- Le passé viticole historique de la Plaine de Versailles et de ses environs

- Les raisons de son déclin

- Les initiatives locales de faire revivre ce patrimoine

- Les motivations et les objectifs de la Winerie à re-implanter largement la vigne sur la Plaine de Versailles, en particulier à Davron,  avec aussi un témoignage des Vignerons de Beynes

- Le choix des cépages

- Le processus de vinification, de … rien au jus sucré, du sucre à l’alcool …

- La subtilité des assemblages ...

- Les attentes sur l'identité et la qualité des cépages obtenus

- Les perspectives ...

Viticulteurs, oenologues, géologue, climatologue, nous conteront la renaissance du passé historique viticole de la Plaine de Versailles et les motivations de quelques passionnés à la faire revivre, portées par les propriétés des sols et l'évolution du climat. Ils nous partageront leur regard, leurs compétences et leurs expériences.

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